Að skilja muninn á bökunarpappír og pergament pappír: Það sem þú þarft að vita

Í heimi matreiðslu og baksturs eru hugtökin bökunarpappír og pergamentpappír oft notaðir til skiptis. En þó að þeir geti þjónað svipuðum tilgangi, þá er lúmskur munur sem vert er að taka fram — sérstaklega fyrir fagmennsku bakara, matreiðslumenn og umhverfislega meðvitaða heimakokka. Í þessari grein brjótum við niður lykilgreinina á milli bökunarpappírs og pergaments og hjálpum þér að taka rétt val fyrir matreiðsluþörf þína.

 

Hvað er pergamentpappír?

 

Pergamentpappír er ekki stafur, hitaþolinn pappír sem er venjulega húðaður með kísill, sem gerir hann tilvalinn til notkunar í ofnum. Það er hannað til að standast hátt hitastig (allt að um það bil 420 ° f/215 ° C), sem gerir það fullkomið til að fóðra bökunarbakkar, umbúðir mat fyrir gufandi eða aðgreina lög af bakaðri vöru.

 

Slétt, ekki stafur yfirborðs kemur í veg fyrir að matur festist við pönnur og dregur úr þörfinni fyrir smurðarbakka, sem hjálpar til við að skera niður óþarfa fitu eða olíur. Pergamentpappír er einnig mikið notaður til að steikja grænmeti, baka smákökur og undirbúa viðkvæm kökur. Mörg vörumerki bjóða upp á bleiktar eða óbleiktar útgáfur, allt eftir vali og vistvænu markmiðum.

 

Hvað er bökunarpappír?

 

Baksturspappír er víðtækara hugtak sem oft er notað til að vísa til hvers konar pappírs sem notaður er í bakstur, þar með talið pergamentpappír. Á sumum svæðum —, sérstaklega í Bretlandi, Evrópu og hlutum Asíu — “ geta bökunarpappír ” vísað til minna varanlegrar útgáfu sem getur eða kann ekki að vera með kísillhúð. Í staðinn eru sumar bökunarskjöl húðuð með Quilon, efnafræðilegri meðferð sem er minna hitaþolin og ekki niðurbrjótanleg.

 

Þó að bökunarpappír geti samt boðið upp á eiginleika sem ekki eru stafir og hitastig, þá hefur það venjulega lægra hitaþol og hentar kannski ekki fyrir háhitabakstur eða langa steikingartíma. Notendur ættu alltaf að athuga umbúðir eða forskriftir framleiðandans til að staðfesta hvort varan sé kísillhúðuð og ofn-örugg.

 

Lykilmunur

 

Húðun: Pergament pappír er kísillhúðaður, meðan bökunarpappír getur verið kísill eða quilonhúðaður.

 

Hitaþol: Pergament pappír þolir hærra hitastig; Baksturspappír getur verið með lægri þröskuld.

 

Vistvænn: kísillhúðað pergament er venjulega niðurbrjótanlegt og rotmassa, meðan quilon-húðuð pappíra er það ekki.

 

hugtök: „pergamentpappír“ er sérstök vara; „Bakstur pappír“ getur átt við ýmsar tegundir pappírs sem notaðir eru við bakstur.

 

Að lokum, þó að bökunarpappír og pergament pappír sé oft hægt að nota á svipaðan hátt, þá er það að vita að mismunur þeirra hjálpar til við að tryggja betri niðurstöður matreiðslu og styður sjálfbærari eldhúsvenjur. Ef þú ert í vafa er það að velja hágæða pergamentpappír yfirleitt öruggari og umhverfisvænni valkostur.

 

Hvort sem þú ert vanur bakari eða heimakokkur sem kannar nýjar uppskriftir, getur skilningur á blæbrigðum þessara eldhúss nauðsynlegra mats og samræmd við grænu gildi þín.